每个过早店都会有数十个铁盆,装着炒好的各色浇头,酸菜肉丝、肥肠、鸡杂算是出座率最高的。
除了豆皮,包面、蛋皮在早餐中也有一席之地。
包面是比馄饨还小的当地馄饨,皮大肚小是它的特色,一口一个刚刚好。
而蛋皮,顾名思义,就是用鸡蛋摊成的皮。
蛋皮煮后,口感顺溜,鸡蛋味十足。
浇头必少不了一筷子凉酸菜,不仅能去除鸡蛋的些许腥味,酸菜的脆口和蛋皮的软滑,对冲得严丝合缝。
当然还有一种美食叫格格。
这格格和江西的蒸肉算是一派,算是早餐中,最格格不入的了。
此格格当然不是清朝公主,但其内容相对于其他早餐来说,可谓是宫廷膳食了。
碗口大小的蒸笼,一笼一卖,牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格、排骨格格……
一起床就游离在各大肉食中,也只有恩施人能做到了。
当然,为解这一口腻,能喝酒的当地人还得来二两当地自制的苞谷酒。
每一笼格格,都带一点绿,那点睛之笔,便是香菜!
嗯,对于没有香菜基因的朋友,请一定要提前给店家说不加香菜!
好吃的东西还有油香儿。
油香儿又称“油馅儿”,大米和黄豆面糊打底,铺上内陷,再浇上一层面糊,放在滚烫的油锅里炸至金黄便可出锅了。
一口下去,外焦内软,土豆丝、肉丝的香气随着热气流窜到舌尖,是忍着烫都停不下嘴的烫嘴小吃。
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