“赵宝乐，你别没大没小。’”赵经理大声呵斥：“他们都是客人，你别仗着在烹调学校学点刀工就瞧不起人，要知道人外有人天外有天。”

“大伯，你别大呼小叫。”赵宝乐不耐烦地皱皱眉：“他们不关我的事，我只帮你做凉拌干丝。”

“我侄儿。别理他。”赵经理把风小雨几人带到大灶上，王晓梅细心教大厨怎样加工那几道菜。风小雨瞥了瞥赵宝乐，倒是很感兴趣，问赵经理：“你侄儿在哪个学校。”

“城西新元烹调技校。”赵经理呵呵笑着：“三大技校声名最小，不过我侄儿刀工不错，烹调技术也是上等，最近专门帮我做拌干丝，附近挺有名气。”

赵经理满脸得色，看得出对这个侄儿十分推崇。风小雨对其他技校的学生格外留心，忍不住多看两眼，赵宝乐拿刀的手很稳，一块小方干被他批成一片片，薄而均匀，然后切成丝，粗细几乎一致，如机器加工一般。

拌干丝，扬州一绝，细细的干丝经过焯水，再用冷水浸泡去掉豆腥气，加入虾米，姜末，酱油，糖，麻油等作料拌匀，入口绵软，回味无穷。

“这道菜的重点是干丝的加工。’”赵经理近乎卖弄地说道：“一块四五公分厚的豆腐干，用刀横批成薄片，片越薄，切出来的丝越细，菜肴质量也就越好，一般人方干批成十八到二十片就算不错了，我这个侄儿不低于三十片，他在学校没有对手。”

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