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第220节

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“这儿的鸭血粉丝味道确实不同寻常。”风小雨最先放下筷子:“汤汁清香味美,粉丝柔韧而滑溜,尤其是鸭肫和鸭肠放在鸭血汤里竟然没有一点腥味,真是难得。”

“这是选用苏北和山东一带产的山芋粉。”蓝盈盈轻声说道:“透明度高,口感也好。选好粉丝后,将粉丝用清水泡软,放在竹篓内,在熬好的汤内烫熟即可。”

“这汤汁是什么熬制的?”风小雨手指轻轻敲着碗,随口问。

“通常用的是骨头和鸭骨架熬制,鸭血都是加工好的。”蓝盈盈解释道:“也可以用老鹅血,但正常不用猪血,猪血质地老,容易起孔。”

“这汤绝对不单单是骨头和鸭架熬制成的。”风小雨皱着眉回味着:“应该还有盐水鸭,另外还有花椒,八角,香叶,草果,茴香,味道混杂,有点川菜的意味,不过辣的程度小了一点。”

“你的嘴好像越来越厉害。”蓝盈盈由衷赞叹道:“以前只能分辨鸡鸭鱼肉等大型原料的味道,现在尽然连香料都分辨出来,不过我可不知道对不对。”

“这位小兄弟的味觉好灵敏,这是店主的不传之秘,竟然被你吃了一次就感觉出来,真是匪夷所思。”那位中年女子用餐巾纸擦了擦手,语气平和:“我是店主十几年前的老朋友,今天偶尔路过,没想到味道还是没有变,用的确实是小兄弟说的几种原料,鸭肫,鸭肝,鸭肠,都是在盐水鸭卤汁中煮上一夜,没有一丝腥味,留下的完全是清香。”

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