不仅吴浩不知道风小雨为什么事先没有提到过这道扒酿海参，就连风小雨自己也是刚刚才想起来的。或许是急中生智吧，刚才风小雨一着急，居然真的生出智慧来，脑中闪出一道古书上记载的菜肴，不管好不好使，既然古书记载一定不会太普通，先用了再说。

整海参放入葱姜水里面焯一下，去掉腥味，酿入用鸡茸，肉茸，虾茸，香菇，干贝，蟹柳等十几中原料搅拌成的馅，然后把海参拖鸡蛋液后放入高温油中炸到金黄色，呈椭圆形。

锅内放入用老母鸡和骨头熬制的高汤，放入炸好的海参，火腿，蘑菇，竹笋，鸡腿菇，盐酱油，糖，米醋，大火烧开，小火慢慢炖着。

风小雨把许多青豆粒放水中迅速焯一下，再放冷水里浸泡一下，保持碧绿的色泽，然后拿过花幽香预先放入豆腐泥的大酒盅，在表面按上青豆粒，青豆粒稍微留一点在外面。

大酒盅放笼内蒸十几分钟，风小雨吩咐花幽香取出来。花幽香揭开蒸笼盖“要不要再多蒸一会，防止青豆粒不熟或僵硬。”

“时间不能太长。”风小雨把几个碧绿的蔬菜叶铺在一个汤碗内，快速说道：“豆腐蒸制的时间不能过长。否则豆腐内部会起孔，影响口感。”

炒锅洗净上火，放入鸡清汤，火腿片，蘑菇片，精盐，绍酒，味精烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的豆腐逐只磕出放入汤中(青豆朝上)

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