“鲜活的鱼是直接下锅。当然不要用烧开的水，要凉水下锅。”荣羽一边做一边介绍，“有点像是做‘貂蝉豆腐汤’一样，将养了几天的泥鳅和豆腐一起放进冷水锅中。然后在加热的过程中，泥鳅受热就会钻入到豆腐里，这样豆腐的嫩和泥鳅的鲜会混合在一起，别具风味。所以杭浪鱼在冷水煮沸的过程中，呈现出各种姿态，故而，古人也曾经形容这种做法为‘雪浪穿沙’还是一种视觉的享受。”

何心绎点点头，看荣羽将鱼下锅，然后揭开一个砂锅的盖子，顿时一股子香味扑鼻而来，忍不住就叫了一声：“鸡肉的香味。”

“对啊，这鸡肉汤是用来配杭浪鱼的。将鸡汤的鲜香和杭浪鱼的鲜融合在一起，形成一种最为奇特的新的香味。其实这也是传承于古人，陆放翁就曾经形容过这种吃法，说是‘雪肉成丝清平汤’说的就是这种做法。只不过在古人的基础上，我进行了改造，将清平汤用鸡汤来代替……”

“传承和发展！”王铁军拍了一手，点点头。

这家伙又悟了？

荣羽翻着白眼看了他一眼。

这是拍摄的最好的素材了，摄影师不用何心绎吩咐，非常默契的将这些都拍了进去。

然后荣羽又说道：“但是这一大砂锅的鸡肯定不能浪费了，等一会儿，还有个菜就是用熬汤生下来的鸡肉来做的。”

“是什么菜？”何心绎迫不及待的问道。

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