南疆的炒米粉我吃过一次就在没有吃过，不知道米热从哪里听到了北疆的重辣炒米粉，我店里的炒米粉是我教给大家的改良做法，没有北疆的那么辣，放的青菜和鸡肉比北疆的多。也是用面酱、豆瓣酱、干辣椒、和半干剁椒炒出来的，确实很香。

“米热，记得我给你讲过的新疆炒米粉的故事。你别把我的故事当真，我那是添油加醋的说的。”我记得我曾经说过个爱情故事，现在我担心米热把这个故事当真，然后借吃米粉来故意和我暧昧。

有关新疆炒米粉传说有两个，都是我听来的，一个有关爱情一个有关乡情。爱情的这个故事很平常，但我觉得可能是真的，这个故事说在广西有一对情侣，有一天因为家庭的原因女孩子随着家人到了乌鲁木齐生活。

从此两个人天各一方，女孩子在乌鲁木齐，男孩子在广西，他们都没想到从此就很难见面。那大约是八十年代末，是通讯基本靠长途电话和写信的年代。这对情侣很快就发现了距离带来的困惑和思念，也各自在担心两个人的未来。

男孩子总是各自担心和关心，他怕女孩子吃不惯，联系的时候就总是问女孩子在乌鲁木齐有没有广西米粉吃。女孩子不想骗男孩，实话实说，说没有。男孩子就买了很多干米粉邮寄给了女孩子，他说有米粉了女孩子就能自己做着吃了。

对于远离家乡的女孩子来说，米粉就是寄托思念、排解寂寞的良药。在新疆很多制作米粉的过程和材料都改了，女孩子自己琢磨了在家里吃汤粉和炒粉的做法。

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