但有一个成本是绝对不能低估的，那就是损耗，自助小料的损耗如果掌握不好，说严重点和要命差不多。

想起父亲卖水果时常说的一句话：货卖堆山，卖不了吹干。

陈列的时候一定要量足，如果顾客少，剩得多的话，这笔消耗就不是小数字了，有些料可以放冷藏里第二天拿出来再用，但有些料就是一出子买卖。

虽然麻辣开会和伙食餐能消化一部份，但如果量大的话……

第六天的时候，房冬从一早起来就开始准备，并通知了所有股东员工，包括小于和常素芳在内，今晚到纸箱厂大院会餐，不得缺席。

大队人马进院时，房冬已经把自助小料全部在院子里摆放好，为此还从胡大妈家借了张桌子，把王小咪和胡大妈两家的椅凳也全部搜刮了来。

汤嘛，条件所限，只能是四种汤用一口锅，尝完一种再来一种了。

一见这阵势，所有人的眼睛都放光了。

房总准备得这么隆重啊？”不过直到此时，大伙可能还都不知道这就是接下来涮吧准备采取的经营方式，仅仅以为是一次员工聚会。

王小咪一进来就撸胳膊挽袖子地干上了：“房总你和他们坐着去，指挥我怎么弄就行！”

听胖子说了，王小咪进了小吃城这几天，展现出了强大的实战能力，原本的锅前操作是以秀秀为主，再配一个马小龙或于光南相辅，她到了后的第三天开始，一个人全干下来了。

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