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第238节

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然后开始打鸡蛋,打两个鸡蛋就够了,因为咱们平常成年人,吃两个鸡蛋,补充的蛋白质绝对是够的,吃太多真的就是浪费了。

在搅鸡蛋的时候,可以稍微放点盐巴,这样炒的时候就不用担心鸡蛋不好入味了。

现在开始起锅,炒鸡蛋,油别倒多了,倒一点点就行,油热后,均匀的把鸡蛋液洒在锅里。

因为等会炒西红柿的时候还要在放入鸡蛋炒,所以此次千万别炒老了,看着鸡蛋液只要凝固了,就可以关火出锅。

鸡蛋老了的话,味道是比较差强人意的,特别是这个打卤面,所以鸡蛋要稍微嫩点才好。

下面开始炒西红柿,因为这个西红柿是去过皮的,所以不用熬太久,油依旧是放一点点,然后把切成片的西红柿倒入锅中。

因为切成片的话,受热面积会大一些,做出来的会好吃一点,不会那么酸,平常的话,咱们切成小块状就行,因为小块会好切一点。

熬制西红柿的时候可以用中火,也可以用小火,只要不熬糊就行,而且这里有一点一定要注意,那就是千万别加水,加水后的味道就不对了,有的人一开始熬这个西红柿的时候,用的是大火,很快就粘锅了,此时实在没办法了,那就必须得加水了,反正能别加水,就尽量不加。

孟川在熬制这个的时候,用的是中火,而且一直在搅拌,所以控制的很好,差不多西红柿熬出一点汤汁了,此时就可以加入鸡蛋,进行翻炒。

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