这个酸汤挂面,最重要的一点是在汤头上,这就得自己拌个酱料了,孟川先找来一个汤盆,然后往里面放入酱油醋,盐巴,胡椒粉,芝麻油,另外孟川还找到几个小红辣椒,这玩意提神,孟川也切了两个,放了进去。
因为是酸汤挂面,所以醋这种调料是可以多放一点的,但是不宜放多,毕竟这个面的配料实在不多,如果放太多的话,挂面全是酸味,吃起来反而不美。
很快清水就开了,孟川估摸着下了两个人的面条后,就盖上锅盖继续煮,挂面这种东西可不好煮,如果你怕面搅和在一起的话,那就别盖锅盖了,孟川是因为水放的多,所以不怕面条搅和在一起,才盖着锅盖的,这样能让面条煮的更快点。
很快水就开了,但是此时挂面可没熟,孟川接了一碗清水,倒了进去,然后又盖上锅盖开始煮。
如果你不嫌麻烦的话,也没必要续冷水,一直用筷子搅拌,别让面汤沫淤锅就行,这样也是能煮熟的。
但是孟川比较懒,就直接用凉水续了,续个两三回,面条熟的就很透了,而且味道和搅拌出来的也是没多少区别的。
第387章酸汤挂面
至于刚才那个泡发的木耳,在煮面的时候,孟川就倒进去了,只要面煮熟了,那木耳肯定也熟了。
至于这个酸汤挂面,主要是靠汤提味,所以不管用哪种方法把面煮熟都没多大区别。
孟川先用汤勺,舀了一些面汤倒入盆里,把面盆里的调料冲开。
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