起锅倒油，开大火爆炒，不过这次孟川先不爆香大蒜了，因为爆香大蒜后，大蒜没什么味了，本身空心菜是靠这个大蒜味来突出清香的，如果大蒜味没了，那这个菜的味道会下好几个档次。

很快油热了，孟川直接把空心菜给倒了进去，开始爆炒，炒空心菜有个讲究，那是千万别加水，不然空心菜叶遇到水后，会变老，那样口感不好了。

翻炒两三分钟，看到菜叶软化后，可以加入大蒜和一点盐巴，大蒜一放进去，菜的清香味飘出来，此时在翻炒一分钟，可以出锅装盘。

别看素菜空心菜放了这么一点调料，但是吃起来味道绝对不差，绝对是一道下饭的好菜。

孟川把这两荤两素做好后，厨房里也什么空地了，“嫂子，要不您先把菜给摆去，您和小墨先吃，我烧个汤出去。”

小墨妈妈看到厨房也没什么空位了，立刻点头，把菜端餐桌。

小墨在客厅可是老早闻见肉的香味了，当看到卤的红彤彤的猪蹄摆在桌子的时候，馋的口水都快流出来，于是睁着那双黑白分明的大眼睛问道：“妈妈，咱们什么时候吃饭啊。”

小墨妈妈笑了笑，“等会，等你孟叔叔做好饭再说。”

第605章吃饭

菠菜豆腐汤，主要是体现了一个鲜字，如果有虾米的话，孟川建议准备一把虾米，这样做出来的汤会更好喝一些。

豆腐切块放在盐水里泡一会，然后把菠菜洗净切好，过一遍水，焯水的时间不用太久，只需要焯一分钟好，这样可以滤出百分之八九十的草酸。

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