装盘本来孟川想自己干的，但是炊事班长非要帮自己，嘴里还说，这也是基本功的一种。

孟川知道基本功很重要，当厨子学徒的时候，第一年必须一直切墩才行，不然基本打不好，那就更别想做菜了。

可是你炊事班长都是干了八九年的老兵了，在干这种杂活，基本也起不到练习基本功的效果了啊。

不过既然人家愿意练，孟川也不好说，毕竟基本功只会越练越扎实，这倒是没坏处。

下面开始做最后一道菜，番茄炒蛋。

番茄炒蛋这个菜基本是零难度的一道菜了，哪怕是刚学做菜的人，这道菜也可以做的非常不错，因为番茄自带的酸甜味，在融合进鸡蛋的鲜嫩味道，哪怕只放一点点盐巴，做出来的菜也足以配两碗米饭了。

不过孟川做的番茄炒蛋却和家常版的番茄炒蛋有一点点区别。

因为炒番茄这是个看似很简单，实则却有那么一点点难度的事情，番茄炒蛋，如果番茄没把汁水炒出来，则这道菜会偏酸。

但如果把汁水炒出来太多，这道菜又太稀了，番茄都被炒化了，就只剩鸡蛋可吃，那也不是很好。

这里孟川先切番茄，想炒好番茄，番茄的大小必须处理好，一般人切番茄，都是直接切瓣状，因为这样切起来简单，而且还美观。

这里孟川有个建议，就是切成瓣之后，最好在横着来一刀，这样番茄瓣就成番茄块，这样增大了受热面积，可以尽快的让番茄炒熟，而且还可以锁住更多的汁水，让番茄不至于炒出来就软掉。

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