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第47节

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叶子峰告诉王老头,烤鱿鱼用材要选干鱿鱼,烤之前清水泡几分钟可以烤了,因为干鱿鱼较有咬劲,咬起来较有味道,王老头以前选用的混鱿鱼好的多,而以前王老头的芥末是黄芥末,是国内的芥菜子研磨而成,味道不够强劲。叶子峰让王老头改用绿芥末,绿芥末源自倭国,其辛辣气味强过黄芥末,而且还有一种独特的香味,用来做芥末鱿鱼才够劲道。叶子峰跟王老头说,凡是吃芥末鱿鱼的都是冲着这芥末味和鱿鱼的咬劲来的,所以不怕芥末味重,也不要怕鱿鱼咬不动。果然,王老头改了材料之后,芥末鱿鱼卖的很火,很多人是冲着这够味的芥末鱿鱼而来。

叶子峰告诉王老道师傅头,烤玉米最重要的是选料,玉米不要太老也不要太嫩,玉米粒要晶莹饱满,这种玉米吃起来多汁而且香甜。烤的时候不要将玉米衣撕掉,先用水将玉米衣打湿,然后才去烤,这样玉米不容易烤焦。等玉米烤熟了,再撕掉玉米衣,这时再在玉米粒抹蜂蜜,再烤一会儿好了,这样烤的玉米不但香甜多汁,而且卖相很好。

经过叶子峰提议改良,王老头的烧烤生意很好,几张台每晚都要翻台很多次,人吃了一波又一波。

很快,叶子峰的几只芥末鱿鱼烤好了,叶子峰调好芥末汁,然后用剪刀将鱿鱼剪成一条一条的鱿鱼丝,这样鱿鱼更容易入味。这时,玉米也烤好了,叶子峰把烤好的鱿鱼和玉米装在几个盘子里,放到骆轻雪桌前:“尝尝,看看味道怎么样?”

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