截止到2001年12月31日，吕氏餐饮总计有390家连锁店铺，陆续进入太东、豫南、冀北、西晋、苏东、南辉、北陕、北湖和魔都等九个省市。

因为部分店铺2001年下半年陆续开业，餐饮业务年度总收入将将超过4亿元。

餐饮企业的毛利润相对来说比较高，但吕氏餐饮坚持食品质量和环境卫生重于泰山的承诺，加上不断在投资开设新店，纯利率不算高。

哪怕在这个餐饮能做成暴利的年代，吕氏餐饮纯利率也不过百分之二十。

像泉南地区被吕氏火锅抢了火锅龙头的鑫隆火锅城，这两年也在不断扩张，根据吕冬得到的消息，他们的纯利率能到百分之三十五。

其中检验、品控、卫生、新品开发和食品质量等方面的硬性支出比率，吕氏餐饮不知道比鑫隆火锅城高多少。

这些恰恰是吕氏餐饮不可能缩减的开支。

吕冬的理念和原则从来就没有变过，食品安全大过天。

从创业到现在，吕氏餐饮在各个地区的市场上，所有食材和用料的自检标准，全都高于规定的标准。

股东大会上，吕冬确定了吕氏餐饮新的一年，也就是2002年度的目标。

市场主打方向是南下，北边主要是打入京津两地的市场，再往北看情况而定。

体现在具体数字上，就是店铺数量最少翻一番，年度营收争取达到10亿元。

杜小兵私下里跟吕冬说了个事，杜鹃的电子公司，以不到一百人的规模，在2001年度销售额超过10亿元！

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