不一会儿，老板娘就把四个凉菜端了上来，白玉传看了后，只见四个精致的盘里，分别放着黄瓜皮蛋、油炸花生、凉拌牛肉，还有一盘小葱拌豆腐，都是可口的下酒菜。

随后，老板娘又拿来两瓶此地特产湖之酒，把酒倒在四个玻璃杯里，笑着对他们哥四个说道：

“凉菜上齐了，你们先喝着聊聊天，那四个热菜稍后就好。”

白玉传看了杯中酒，那酒色略带黄色，笑着问道：

“这酒是啤酒吗？”

老板娘听了笑着解释道：

这酒是我们衡阳的普通人家都会酿造湖之酒，主原料用的是糯米。每年孟冬时节，家家开始用推子推糯谷。糯米浸泡蒸熟后香气四溢，所以是一家蒸饭百家香，馋嘴而心急的小孩会在灶台边挖一砣放入口中，却是又烫又粘，双手扇口，鸣哇直叫。糯饭出来后，先要冷却，再用箩装了抬至塘里，或用井水冲淘。这时候，还要在屋角用稻草垒一台子，中间放一荷叶状的大缸，将浸水冷却后的糯饭倒入，加酒曲，盖以簸箕、荷叶，发酵近月即成。”说到这，老板娘顿了顿，继续说道：

“这酒是以糯米为主原料，经过多道的工序加工制成。酒香醇厚，颜色透亮，甜香爽口，对于身体有帮助，对于菜中解腥味儿也有疗效，因其酒颜色呈现奶黄色，芳香无比，它可是最早的黄酒品种了。早年为农家酒，后来成为贡酒，三千多年的历史为其赢得了不少的人喜欢，文人墨客不少曾为其执笔写诗写文，“就连三国大将张飞饮用后也是对其大大赞赏呢。”

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