出去采购年货的是丁颖、刘月红、袁思北和杨阳，方巧英留在家里要完成一项重要的任务，帮着常宁腌制一缸的咸菜，以备最喜吃咸菜面的常宁随时之需。

那口放在贮藏室的大缸，是几天前李州腾和凌啸帮着买回来的，这一大堆芥菜，在冬天的锦江可是稀罕物，是万锦县县委书记陈茂云亲自送来的，万锦县有不少专业户搞起了蔬菜大棚棚，芥菜才能在这个季节和大白菜一起上市，放假前陈茂云来电话，问常宁要点什么土特产，常宁就要这一堆至少两百来斤的芥菜。

腌制咸菜，因为是方巧英亲自上阵，当然是青阳市那边流传的方法，何况常宁不吃辣，要是用锦江一带的办法，腌制时放点辣椒，非让常宁发狂不可。

说起腌制咸菜来，方巧英可是世家，她祖上五代，一直蝉联青阳咸菜王的称号，用她家腌制咸菜的方法腌制出来的咸菜，能保存一年之久而尚有鲜味，这就叫绝活，只是方巧英后来参加了革命，家承的咸菜王被她妹妹接了过去，方巧英的手艺也变成了业余爱好。

好在技疏艺在，方巧英搀袖露臂，赤脚站在大缸内，把菜踏实压紧，让菜和盐紧密接触，是腌制咸菜的关键工序，非得亲力亲为不可。

其实，青阳咸菜的腌制方法十分简单，在芥菜里加入适量的食盐，和少量的苏打粉，拌匀后渐次加入，压紧踏实，封闭一周以后就可食用，方家的青阳咸菜，掌握的就是菜和盐及苏打粉的比例，别人学不好，就是因为这个比例属于秘密。

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