“重庆这地方其实是从码头文化发展起来的，一开始大家就靠这两条江生活，在江上面讨生活，很不容易，朝不保夕。这也造就了此地的火锅文化，这里长年到头除了七八九三个月，大部分时间大雾弥漫，水气湿气都特别重，只能靠辣椒和花椒来去除身体里的湿气。我还有个没有理论根据的想法，为什么这里的火锅这么多辣椒呢？你想一下，大冬天的雾气沉沉的，看着一堆红辣椒飘在那里权当替代太阳了。如果天上没有太阳，我们就在锅里造一堆红火出来了。”

罗江听着罗海在那里信口胡说，也不怎么搭腔，这也是她喜欢罗海的地方：遇到什么事情都喜欢坐在那里揣摩一番。

罗海接着在饭桌上发挥：你再看重庆菜，在重庆菜里有一个种类的菜叫江湖菜。所谓江湖菜，就是菜里一堆配料，红辣椒，绿芹菜，白蒜片和黄姜块。广东菜吃完了，盘子就是光光的；但是重庆的江湖菜吃完了，你看到盘子里还是一大堆东西，吃了就像没有吃一样。

但是江湖菜又走极端，花花绿绿是花花绿绿，素素淡淡又能素淡到什么地步呢？

罗海没有什么事，就接着和罗江说关于菜的话题：一开始，我和同事吃饭。照顾到我是从深城来的，他们每次都点广东的老火靓汤。后来我问他们，你们本地人都喝什么汤呢？

他们就点了个小菜豆腐汤。结果汤端上来我一尝，我就在那里叫服务员：为什么青菜和豆腐都没有盐味？我又用大勺子把菜汤搅了搅，发现汤里连油都没有。我也没有问同事，就把服务员喊过来，问她厨师是不是太忙了，为什么这青菜豆腐汤里连盐都没有？

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