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第126节

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罗江赶紧换了副笑脸:他们选这里,一定是觉得好吃才会选的,不要说那么多。实在不行,我就看着你们吃就好了,就说我怀孕不能吃,不可以换地方。

他们两口子在门外边看江景边说话,张总监从门里奔出来告诉他们可以吃饭了。

几个人落座,罗江看端上来的是铜锅,里面放着几块红油块正在慢慢融化。张总监兴奋地对罗江说:嫂子,今天我们吃的是重庆老油火锅。你们安徽也做菜吧?家里就会有那些反复使用的老卤汁,这老油你就可以理解为反复使用的火锅油,里面有各种奇特的香气。

罗江吸了吸鼻子,可能她正处于孕期,对这火锅的香气并不是特别喜欢。但她微笑着,鼓励张总监接着说下去。

“据讲我们吃的这家火锅店的老油已经几十年了,非常有名。”张总监正说着。老板兼大厨出现在桌边。他先忙着和张总监握手:哎呀,张总你来了,也不和我说一声。

张总监多少有点尴尬,看来他是这里的常客,他赶紧给老板介绍了罗海两夫妻。

大厨用重庆腔的普通话对两口子说:你们放心吃,我这个老油可是家传的,和地沟油、回收油之类的绝不一样。我们这老油跟一些卖卤味的店家的老卤汁的意思很像。看老油好不好,味道很重要,老油的香味很浓郁,而地沟油口水油都会有一种奇特的味道,甚至偶尔还会闻到馊味。另外你们要看颜色,你看这锅里的颜色又红又亮,里面的香料看着也足够新鲜,而那些不一样的油就会显得暗沉,用勺子搅动的时候也不会觉得流动性大,而是一种腻感。区别是正宗老油还是假货,还有一种方法,正常情况下的油都不可能掺杂水分,老油那么多能让你看见水喷上来,那就见鬼了。

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