看了看菜单和菜墩，去拿了个茄子去皮，刘师傅站在那看了几眼，然后晃到灶台上去指点江山去了。

别人怎么弄和张兴隆没有关系，他还是按着自己的习惯来，一样的厚度，一样的宽度，一盘茄条码的整整齐齐加上配料肉丝递到灶台上。

过油的师傅扭头看了他一眼。

做菜这个事情，个人因素是相当重的，一样的菜，比如虎皮尖椒，各个地方叫法也完全一样，但是做法就千差万别了，去筋的酿馅的要切段的，烹的炒的溜的，各不相同。

肉也一样，有些厨师有要求，哪部分做什么菜，切片的切丝的用的都不一样，有些地方就无所谓，反正是肉就行了。溜肉段连着筋膜膘肉切滚刀块的张兴隆也是见识到了。

反正自己做自己的，又不是自己家开的饭店，跟着干，把自己的事情做好就行了。

忙忙碌碌把中午这个饭点对付了过去，厨房里也安静下来，小工开始收拾案板菜墩地面卫生和各种工具用具，厨师在蹭勺，水案蹲到一边抽烟。

刘师傅背着水走过来：“那羊肉化了没？”

“化了。”水案站起来去端过一个小盆：“真有味了，一化开明显了。”

刘师傅接过小盆凑到鼻子底下闻了闻，用手翻看了一下：“问题不大。打点酥库来。”他自己去菜墩上拿刀把羊肉切成肉段。

张兴隆看了一下，刘师傅切肉段的手法还是挺规矩的，一看就是在大厨房待过的人，就是不知道他为什么不严格要求徒弟，完全是任徒弟野蛮生长。

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