转中火煮上两分钟，用高温再次将所有味道融合。

“陈老板，还需要多久？”张萌站在厨房门口，神色慌张的问了一句。

“马上就好，外面怎么了？”陈冲察觉前者的状态不对劲，并且隐约能听见前堂有激烈的争吵，只是抽油烟机的声音大，完全听不清。

“没什么，就是黄云飞因为菜品的问题和王雄心与周飞吵起来了。”张萌用手背擦了下细汗，还想再说些什么的时候，却被人叫走了。

陈冲沉默片刻，这个时候自己唯一能做的，就是稳住心神，做好每一道菜，至于其他事情，只能暂时交给王雄心等人了。

快速移开汤锅，换上装有五色糯米饭的蒸锅后，两分钟已经过去了。

陈冲拿着炒勺翻了一下，高汤与红油结合得非常均匀，已经足够。

将盆里的豆腐沥去多余的水放入锅里煮，依旧保持小火状态。

烹饪麻婆豆腐，最关键的一点就是火候，除了最开始热油，后期基本上全程小火。否则的话，不仅汤料容易炒糊，就连豆腐也容易煮烂。

接着加入一小勺酱油调和，用炒勺轻轻翻动。

“若能掌握巧手（全篇），这个时候可以完全不用炒勺，直接用最合适的力气与技巧颠锅，效果比现在好得多。”

陈冲摇了摇头，逐渐意识到巧手（全篇）的重要性，只是这东西需要10000厄运值兑换，暂时与自己无缘。

趁着短暂的空隙，准备一碗水淀粉，也就是加了水的淀粉，这道步骤叫做勾芡，能让豆腐的口感、卖相、味道更好！

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