“放心,特制小笼包的蘸料叫做玫瑰香醋,而玫瑰酱只是它的一种配料罢了。”陈冲嘿嘿一笑,“而且这玫瑰酱的用处有很多的,不仅可以直接吃、可以泡茶,也可以做成其他食物!甚至,还有美容养颜的功效哦。”
“那还真是好东西呢。”冰尸点点头。
“好了,快去擀皮。”
陈冲挥了挥手,拿着玫瑰酱回到桌前,从桌子下方取了一个大碗,往里面倒了半碗陈醋后,又放入大茴香、桂皮以及香叶泡在里面。
这个过程需要三十分钟。
但他没有闲下来,从冰柜里拿出之前放进去的皮冻。
经过这段时间冰冻,皮冻已经凝固,外表和果冻别无二致,除非凑近闻,才能闻到淡淡的鸡汁香味。
他并没有将其全部倒出,而是用刀划了一小半出来,将剩下的重新放进冰箱冷藏,免得在外面放太久,出现融化的迹象。
快速将这块皮冻切成小颗粒后,陈冲拿起一张薄皮放在手掌前端,并用筷子夹了一些肉馅放在面皮中间,然后取一颗皮冻小丁放在肉馅上微微压实,便开始最后的包裹。
“冰冰,包包子的时候双手分别用拇指和食指捏住面皮的边缘,之间的距离保持在一公左右。
再用托住面皮的这只手的拇指和食指向外,另一只手的拇指和食指向内,将面皮边缘压出一个皱褶,接着用空闲一侧的食指压住这个皱着,让托着面皮的这只手的拇指和食指向后撤相同的距离,也就是一公分左右,然后继续重复之前的动作就好了。”
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