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第248节

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不过,陈冲建议用龙利鱼,因为这种鱼肉质细嫩,鱼肉久煮不老,并且无腥味、异味,可以在烹饪过程中省去大量去腥除味的步骤,同时对火候掌握不好的情况下,也不至于令鱼肉煮老。

赵四对陈冲佩服至极,仅仅是选材方面,就已经给整道菜加分了,而且增加了极高的容错率。

唯一麻烦的是,这龙利鱼因为价格昂贵,他平时很少用到,所以在挑选方面没有自信,尽管陈冲简单说过辨识方法,依旧如此。

不是自己了解的领域,始终会心虚。

“小陈说龙利鱼最好的辨识方法是看眼球是否饱满突出,角膜是否透明,鱼鳃色泽是否鲜红以及鳃丝是否清晰,满足的条件越多,则肉质越好..”

赵四深吸口气,没有用一旁的漏网,而是直接下手抓,这看上去非常粗鲁,实际上效率更高,一旦不合适,扔进水里再抓下一条。

“这条的眼睛不行,角膜太模糊..”

扑通..哗啦..

“这条符合前三个条件..先放在一边,再找找有没有更好的..”

哗啦..

“哟,你居然在选鱼?我要是没记错的话,鱼类菜系是你做得最难吃的吧..”

又是那个熟悉的声音,又是那个烦人的刘元。

赵四瞥了眼对方的手推车,却是发现里面装了一盆个头极为饱满的小龙虾..

“我做什么管你什么事?”

赵四在看到小龙虾的时候心头莫名有些窃喜,但也没有表现出来,继续选鱼。

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