不过，陈冲建议用龙利鱼，因为这种鱼肉质细嫩，鱼肉久煮不老，并且无腥味、异味，可以在烹饪过程中省去大量去腥除味的步骤，同时对火候掌握不好的情况下，也不至于令鱼肉煮老。

赵四对陈冲佩服至极，仅仅是选材方面，就已经给整道菜加分了，而且增加了极高的容错率。

唯一麻烦的是，这龙利鱼因为价格昂贵，他平时很少用到，所以在挑选方面没有自信，尽管陈冲简单说过辨识方法，依旧如此。

不是自己了解的领域，始终会心虚。

“小陈说龙利鱼最好的辨识方法是看眼球是否饱满突出，角膜是否透明，鱼鳃色泽是否鲜红以及鳃丝是否清晰，满足的条件越多，则肉质越好..”

赵四深吸口气，没有用一旁的漏网，而是直接下手抓，这看上去非常粗鲁，实际上效率更高，一旦不合适，扔进水里再抓下一条。

“这条的眼睛不行，角膜太模糊..”

扑通..哗啦..

“这条符合前三个条件..先放在一边，再找找有没有更好的..”

哗啦..

“哟，你居然在选鱼？我要是没记错的话，鱼类菜系是你做得最难吃的吧..”

又是那个熟悉的声音，又是那个烦人的刘元。

赵四瞥了眼对方的手推车，却是发现里面装了一盆个头极为饱满的小龙虾..

“我做什么管你什么事？”

赵四在看到小龙虾的时候心头莫名有些窃喜，但也没有表现出来，继续选鱼。

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