幺爷爷拿起刀，熟练地在猪脖子处来回划几下，猪的大好头颅就被砍下来了，我立即抬来热的清水过来给幺爷爷把那猪头开口处的血给冲洗冲洗。洗毕，大叔就帮忙把猪头拿回家去放着了。

砍下来了猪头，接下来就是开肠破肚了。只见那刀在猪肚皮上以一条直线来回划了两下，发出簌簌几声，猪肚子就开了，就像吃饱了撑的一样。拿捏的恰到好处，没有割着猪肚子里的猪肠，这是多年杀猪的丰富经验的完美体现！

撑开猪肚子，猪内脏完全呈现眼前。冒着热气，将落下的雪花融化于空中。幺爷爷熟练的操作着各种刀具，不一会猪心，猪肺等就一一割了下来，爸爸用准备好的棕叶扣拴好，就提回家去挂好。

最后是猪肠，大叔他们把大盆抬过去将其接住，然后抬到柴火旁开始灌整起来。一阵阵清水进，一阵阵污水出，猪肠渐渐洗净。……

开刀完后，将猪肉抬回家，幺爷爷就开始砍肉，要砍成一挂一挂的到时候熏成腊肉。幺爷爷边砍，爸爸边用盐腌制。通常，腌好的肉放着过个三四天就要开始熏了！

这边肉砍完腌制完，那好整理猪肠的也差不多完事了！

母亲早已在猪杀死的时候就开始做饭了，之后砍肉的时候也先砍了点去做饭用，肥瘦均有，分量足够。

瘦肉炒上一大锅，肥肉也炒上一大锅，凝结的猪血已被划成一个个小方块，各种蔬菜及其他菜肴均已准备妥当。

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