来到一个烧烤摊前，摊主正忙活，生意不错。

张伟直接点了30串羊肉串，摊主答应着从旁边筐子里拿出羊肉就要烤。

张伟在北方的时候是吃烧烤的行家里手，羊肉羊板筋羊排骨羊肾样样在行，一看就知道是不是真的。

看摊主拿出羊肉就要烤，张伟突然伸手拦住：“伙计，慢，等等。”

摊主是个30多岁的小伙子，疑惑地看着张伟，一口地道的北方口音：“这位大哥，怎么了”

何英也有点不解，饶有兴趣地看着。

张伟指着小伙子手里的肉串，意味深长地用北方家乡话说：“兄弟，俺要的是羊肉，你给俺烤真正的羊肉。”

小伙明白过来，一下子笑了，把手里的肉串放下，又重新拿出一部分肉串：“大哥，看来你是吃羊肉的行家，一眼就看出来了。”

张伟点点头，毫不客气：“那是，我从咱们北方过来，以前天天吃羊肉烧烤，什么肉我一眼就能看出来。”

小伙点点头：“大哥好眼力，我这个也是没办法，现在羊肉这么贵，只好用猪肉来代替，好在很多客人冲着羊肉串来吃，却吃不惯羊肉的膻味，正好用猪肉，在上面刷一层羊油，客人还都挺满意。我这存了少部分羊肉就是专为您这样的专业吃家准备的。”

“哈哈。”何英笑得前仰后合：“敢情这烤羊肉串也有这么多道道啊，我以前还从没有听说过。”

张伟得意地笑笑：“这就是需求决定市场，市场决定导向。”

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