方晟深知他们最烦繁规琐矩和虚伪客套，直接要老板上菜，上酒。没有酒杯，每人面前一只粗瓷大碗，斟满当地农民酿的粮食酒，芬香四溢。紧接着一条热气腾腾的红烧大黄鱼端了上桌，大家不由得一惊：

从鱼头到鱼尾竟有一米五左右！

方晟先提议大家为鱼王干杯，然后微笑道：“领导们觉得厨师怎么烹煮这么长的鱼？”

有位上校女军官道：“起码得直径一米的大锅吧？”

宁大校摇头：“一米不够，佐料只浸到很少部分，其它部位无法入味。”

方晟笑道：“就是普通饭店用的铁锅。”

容上校都不信：“那怎么煮？”

“厨师拎着鱼尾，在锅里一段一段烹煮，煮到鱼尾时则勾住鱼头，”方晟道，“所以做这道菜首先要腕力，由始至终将鱼身悬在半空，不能晃动；其次要耐力，整个过程需要一个多小时，；还有就是丰富的经验和火候，待会儿领导们品尝就知道，尽管是分段烹煮，但味道完全相同，不过怎么吃呢，也有讲究，”见他们举着筷子急不可耐的样子，方晟又道，“筷子是夹不住的。”

容上校和那位上校女军官毕竟是女性，不必象其他战友那么矜持，笑着轻轻一夹，果然鱼肉如豆腐般碎落。

方晟拿起调羹，道：“海边烹煮海鲜讲究嫩，鱼也不例外，所以这道菜外焦内嫩，必须用调羹舀。”

经他生动的讲解，战友们食指大指，没多久便将鱼瓜分干净，干掉一碗酒。

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