然后把敲碎的茶块放入碾槽或石磨中，快速有力地将其碾成粉末。

再将磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中，细筛几遍到“绝细”的程度。

到这一步，茶粉就算制作好了，放入盒中保存便好。

以上几步，算是点茶的准备阶段。

而点茶，也分为几步。

先是入盏，用清洁流动的活水烧至第二沸，冲涤茶盏，趁着茶盏还有温度，拨入茶粉。

其次是注汤，用执壶注入少量的水，先将茶粉调成均匀的茶膏。

然后是击拂，一边注水，一边用茶筅击拂茶汤，使茶汤出现稳定而持久的泡沫。

击拂，是点茶的关键，用茶匙或茶筅、茶筋等工具搅动茶汤，使之产生饽沫，乃至咬盏挂杯，幻化出花草虫鱼之类现象。

茶匙要重，击拂有力，击拂无力，茶不发力。

宋徽宗赵佶认为要注汤击拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一样，直至浓度适中、乳花汹涌则止。

最后就是置托，汤花呈现出美丽颜色之后，将茶盏置于漆器或同材质茶托之上。

看到崔白拿出了一个精致的木盒，准备点茶，吕顾顿时来了兴致，一脸跃跃欲试：“子西兄，要斗茶么？”

“斗茶”即比赛点茶的优劣，又名斗茗、茗战。

点茶完毕，如果只是一个人欣赏，未免寂寞，如果一下就喝下去了，未免浪费了之前那么多功夫，于是“斗茶”这项文人墨客乐此不疲的娱乐，便应运而生。

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