听了王业的话，唐豆豆才松了口气，雪依依也是放松了下来，其实她也不懂，只是没好意思开口问。

三人品着开胃酒，吃着小点心，等待菜肴送桌。

不多时，头盘送了来。

这是蔬菜水果沙拉，没什么好说的，是较健康，清水煮青菜，也谈不什么美味。

吃完头盘，撤下盘子，是第二道菜桌。

法国菜的第二道菜是汤，这个较出名了，法国的洋葱汤和法国鱼汤是全球烹饪界公认的美味。

王业帮两位女孩子要的是清汤，用牛肉、鸡肉、鱼或者蔬菜等制成，在烹饪过程会祛除原材料的脂肪，味道非常清淡所以称为清汤。有点国内名菜“开水白菜”的意思，当然，差距还是有的。

他自己要的则是浓汤，汤加入面粉、黄油、蛋黄、奶油、鲜奶、肉、蔬菜等材料，味道相对浓郁。这个有点像王业最爱喝红甜菜汤，较合他胃口。

第三道是副菜，副菜通常包括淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类。副菜相对明显的一个特征是肉的颜色是白色的，所以又叫白肉，而主菜通常为红肉。

副菜点的是法式烤扇贝。干净白亮的贝壳，摆放着用黄油焗过的扇贝肉，面撒了盐、黑胡椒等调料。吃起来别具一番风味，和国内海鲜大排档的碳烤扇贝各有不同吧。

最后是主盘了，也是正餐-柳橙鹅肝。

现在很多法式餐厅里的所谓鹅肝其实并不是真正的鹅肝了，而是用的鸭肝来代替。因为真正适合用来做菜的鹅肝选材很难，饲养过程较残忍。很多国家已经禁止饲养，大多餐厅只能选用鸭肝来代替。

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