张桂芹说:“好些地方还没有总店儿呢,到时候别的怎么弄啊?”
小伟说:“马上建,先把各省的分公司建起来,这个不要求懂技术,弄起来快。咱们喜都的房子都收拾差不多了,到时候总店一起开。
冰城可能要慢点儿,先租个地方把公司成立起来吧。其实现在也只是在做准备,租房子,马上天冷了,有些活不能干了。”
张桂芹说:“其实我感觉里面不用大弄,用木板隔就行,也不住人,隔不隔音结不结实的差别不大,轻巧,快,好看就行了。墙壁不好或者要拆的地方也一样,用木板或者布包起来就行了呗,冬天也能干,反正牌子挂起来机器摆上就能干活了。”
小伟点头说:“你说的对,所以过几天就准备开始弄了,从辽东开始往北弄。咱们总店和大型直营我正在和家具厂那边商量,争取研究个固定的套路出来,让设计院给设计一下,以后开店就快了。个人的店还是得听他们自己的意见,尽量统一吧,这个不强求。”
张桂芹和郞艳心里有了底,高高兴兴的下楼去了,小伟回到办公桌后面考虑事情。
开个蛋糕店好像挺简单,但需要考虑的事情还是挺多的。
物料就不说了,米面糖油蛋,除了面粉要用低筋(面包是高筋),糖要用绵糖以外没有别的要求。
设备就是烤箱,要上下火的,中型三档打蛋器,小型打蛋器(奶油),转台,直弯齿三种基本刮刀,一套标准的钢制裱花嘴子,裱花袋,丨硫丨酸纸,一套蛋糕模具。
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