傅华笑了，说：“没想到今天倒是我先犯规了，好，我们只谈吃，不谈别的。”

谢紫闵笑笑说：“这就对了嘛，来，我们先吃一下这个手切羊肉，这可是这里的招牌菜，上次带我来的朋友说这是镇店之宝，吃起来确实不错，蘸上小料一咬，绵软深厚，肉香满嘴，真是给你实实在在的满足感。”

傅华笑了，说：“这个无需你介绍了，我现在也是做了几年的北京人了，这里有什么好吃的该我介绍给你才对。”

谢紫闵笑了，说：“我倒忘了这个茬了，这么说这里你经常来了？”

傅华笑笑说：“也不能说经常来了，但是每年总要来过几回的。”

谢紫闵笑笑说：“既然你是老吃家了，那我正好有问题请教你啊。”

傅华说：“什么问题啊？”

谢紫闵说：“你看火锅我倒是吃过不少，包括川味的麻辣火锅，我们新加坡海鲜锅，还有形形色色的特色锅，反正我都觉得没有北京这里的这种火锅好吃，怎么说呢，有那么一种特别的清香味，我看这汤很清，似乎也没什么特别的，这是为什么呢？”

傅华笑了：“这是你不了解北京涮羊肉的方式，北京涮羊肉讲究木炭铜锅，正因为这两样的巧妙结合，才使得肉在锅内经过涮煮后，会有另外一分味道。清汤不假，可清汤的目的则是为了突出肉的鲜香，不想让汤的味道喧宾夺主，清水中放上葱姜、蘑菇、虾仁加以提味儿，画龙点睛间，更显示出料不在多有味则灵的效果。再说这羊肉吧。”

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