徐方不顾他人的看法，将旁边的灶打开，放一个砂锅。趁着这个空档，徐方又打开了一道菜，和次一样，用筷子先蘸汤汁再尝菜。

尝完后，锅内的牛肉也煮好了。

熟练的撇去浮在水的沫渣，控干牛肉后放入旁边的砂锅，把刚才准备的其他食材加进去，倒红酒，少量酱油，盖盖子后开始火焖煮。

趁着这个空档，之前的煮锅被徐方拿下，重新找出食材。

这道菜是豆花鸡。

分别取出土鸡、豆瓣老油、蛋清、水淀粉、香菜等配料。

当看到徐方拿的是尖刀，而不是菜刀时，所有厨师的眼皮不禁一跳。

五星级酒店档次很高，不仅仅是酒店的装修水平、服务员态度的优质，也不单纯是饭菜的口感好。

而是让顾客吃饭时，可以尽可能用最直接的方法，让顾客尝到美味。

鸡肉是有骨头的，如果让顾客啃骨头，肯定没那么优雅。

真正精湛的厨师，会选择剔骨！这样顾客可以很轻易的将骨头夹出，避免啃骨头的尴尬。

徐方的刀用的很熟练，甚至不用仔细看鸡肉，如同经历过成千万次的训练，刀尖切开几个重要开口后，一根根鸡骨轻快的被挑了出来。

整只鸡剔骨完成，最多用了三分钟。

当看到这里，一众厨师已经震惊的无以复加。

作为大厨，这些厨子自然知道剔骨很麻烦，他们也会，但没有信心剔的这么干净，也没有信心剔骨完毕后，鸡肉的整体不会受到多少破坏。更重要的是，一般他们剔骨，快一点也得二十分钟，而且能在二十分钟剔完，还会得意一番。

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