学过一点，味道过得去吧。徐方应了一声，带刘壮进了厨房。

陈丽雪闲着也是没事，听说徐方会做饭，也好地跟着进了厨房。

以后做饭，必须要把厨师帽带，要给顾客卫生干净的感觉。徐方率先穿厨师服。

刘壮以前确实很少穿，也亏了徐方这次要他买了几件。

等穿好衣服后，徐方找出高锅，在里面加满了水道：米线最重要的除了原料，然后是高汤。高汤是米线味道最关键的元素，熬制高汤有很多技巧在里面。如果顾客不吃辣，高汤给顾客的感觉是清香扑鼻。

首先把老母鸡和棒子骨放进锅，母鸡的年份一定要两年以，这只也两年刚压线，效果并不能达到最好，以后挑选原料切记要注意，年份一定要够，棒子骨放一斤半，等水烧开后，撇去水漂浮的血沫。

几分钟后，水开了，徐方温和道：咱们这个不锈钢桶是七十升的，这里的刻度线是五十升，把水加到五十升后，把老母鸡和棒子骨捞进来，大火把水烧开。

水烧开很快，几分钟的工夫，桶里的水开始翻滚。

现在找出香叶、桂皮、陈皮、沙姜片、大料、花椒、白胡椒，按照我给的例装进纱布袋子，然后放进锅里，跟骨头汤一起小火慢炖。等三小时后，再找出冰糖、精盐、花雕酒、白酱油、瑶柱放进锅里，五分钟后算好了。都记住了吗？

徐方说的这些都是常规流程，只是加的东西和刘壮不一样，学起来倒不困难。有徐方给的配料表，做出来这锅汤倒是可以。

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