“这是籼米，做米线用的。那个机器是米线机，这次我们先试试自己做的米线，如果顾客爱吃的话，咱们以后提供的米线，全部用咱们自制的。”徐方解释道。

陈丽雪有些诧异：“咱们做的跟咱们买的有区别吗？”

徐方点点头：“当然有，咱们现在用的是干浆米线。一般制作起来较简单，用大米磨粉后直接放在机器里挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，晒干后是咱们用的干米线。方便储藏携带，食用时蒸煮涨发，筋骨硬、咬口、线长，这种也是市面最常见的米线。”

“那咱们自己做的呢？”陈丽雪好问。

“我准备做的是酸浆米线，生产费时、工艺复杂，但口感好，滑爽回甜，有大米清香。保质期也较短，做出来之后，当天要用完，隔一天不能用了。”徐方解释道。

“隔一天不能用了，这得天天做啊！”陈丽雪惊讶了一句：“到底多复杂？”

“得选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩。算了，我先做出来吧，等做出来后咱们拿去米线店看看效果，如果顾客喜欢，咱们的米线以后用酸浆米线。”徐方一锤定音。

听徐方说的复杂，陈丽雪眼里也满是好：“行，吃过饭咱们一起做。”

徐方做的饭挺好吃，而且营养丰富，吃过饭后，陈丽雪精神恢复了不少，起身去收拾碗筷。

徐方休息了一会，打开袋子，想了想还是下楼去超市买了俩木桶和工具。

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