听了她的介绍，一方面我佩服中国人对吃的研究，另一方面也有疑惑，问：“可这道菜为什么要叫‘我入地狱’呢？是指吃这种菜的人得有胆子，冒中毒的风险？”

曾太太笑了：“当然不是，蜈蚣的肉没有毒，而且经过烹饪之后也是很安全的。那个入地狱的不是食客，而是那只被活剥皮、吸引蜈蚣的公鸡。”我恍然大悟，没错，可那只鸡招谁惹谁了，人家可不是自愿入地狱，而是被人类给送进去的。

她继续给我讲解，最后那道叫“无心飞翔”的菜，是曾先生去昌都旅游时吃到的。需要厨师有高超的手法和不小的臂力，将活鸡不经开水烫而直接拔光毛、剥皮，再以利刀开膛迅速摘净内脏，填入独特调料汁，最后用线缝合，再系着翅膀一排排吊起来。合格的话，全过程不能超过十分钟，这时候的鸡还没死，边吊边发出惨叫，所以得名。因为鸡不停挣扎，调料汤汁能很好地渗入鸡肉的各部位组织，最后炒出来的味道自然不同。这道菜是西藏特色，好像还是喇嘛发明的，当然，他们发明这道菜不是为了美味，而是觉得以这种方式处理出来的鸡，在遭受无数痛苦之后被吃掉，才能升天投胎为人，是超度，也是大大的功德。但汉人没那么多信仰，只知道这种吃法比先宰后放血的鸡要好吃得多，还起了这么个名称。

曾太太总算讲完了，在长见识之余，说实话，别提要吃这些菜，听完我都觉得恶心，连桌上这些精致的粤菜也没了胃口。曾太太看到我这模样，直说不好意思，她以前也反感，但听得多就没感觉了。

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