“这道菜源自民间，却在乾隆年间登上大雅之堂。而后被尊为种田派厨师的巅峰大成之作。所谓种田派厨师，是南粤厨艺流派的一个特殊团体，以擅长发掘食材独特鲜香而闻名，崇尚自然味道，乐山爱水，喜欢就地取材，尽管把味道做到了极致，却很少有专职厨师，他们多半是农夫，或者渔夫和猎人，做出来的菜追求的是与自然浑若天成的天人合一境界。”

李牧野又听的出神了，一道老汤白切鸡轻车熟路的做完后，卖弄了一番刀法，看着花哨炫目，其实绝非厨艺正道。这种把戏若是在电视里那些厨艺争霸的节目炫耀，绝对能换来满堂彩，但在今天这个内行大家云集的场合里，只能引来一阵暗中鄙视。厨艺到了这个层次，早应该脱离轻浮夸张的风格。

张贤贵大为尴尬，勉为其难赞了一句：年轻人的刀工还是有些基础的。

范厨师那边还在有条不紊又十分迅速的忙碌着，张贤贵继续介绍道：“今天这场斗厨的食材用料，以及案头家伙锅碗瓢盆全部由四海厨业赞助。”做完广告接着又道：“各位都是餐饮界的名家老饕，大家给面子齐集一堂，见证这场海清派厨师李牧野跟南粤望海楼一派的范振海大师之间的较量，实乃三生有幸之事。”

开始重点介绍参与的客人，别人倒还罢了，按照席位点到林志庸的时候，这位张大师先肃然起敬，站在台上都似乎短了半截儿。隆而重之的：“各位朋友，接下来我要向各位隆重介绍今天到场的最重量级嘉宾，国内餐饮业最具盛名的美食家，执掌当今御膳房二十年，有着国家味道管理者美誉的林志庸先生！”

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