再之后，他取了一把小剪刀，小心翼翼把荷叶剪开，随即轻轻一剥。

一瞬间，一股浓郁的香气，在空飘荡。

叫花鸡，相传是古代时候，一个乞丐偶得一个小母鸡，却苦于没有炊具，在情急之，想到了平时烧烤红薯的作法，用烂泥把鸡包起来，放入篝火用柴草煨烤。

等到篝火尽，再把汤团破开，里面的鸡肉，却格外的鲜香美味。

从此以后，叫花鸡的做法，在乞丐流传开来。杭州的厨师，吸取引用工序，采用嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹填料，进行精细加工。

在烹饪的过程，去除嫩鸡的内脏，填入绍酒、姜、葱等佐料，用猪油、荷叶、箬壳分层包裹，用绳扎紧，再涂用绍兴酒、盐水调和的酒坛泥，放火煨烤。

三四个小时之后，叫花鸡完成。

打开泥团，香气四溢。也难怪，这道叫花鸡，最终成为了杭州名菜之一，并且在杭州当地流传几百年，至今没有断绝。

服务生退去，唐龙才算想起自己主人的身价，举手动筷道：“菜完了，别愣着了，来尝尝这道叫花**，我吃过……也算是较美味可口，相当不错。”

“是吗？”

叶川一笑，也随之举筷一戳。钝头的筷子，轻易破开了叫花鸡焦黄的表皮，然后露出了白嫩芬香的肉层。

他轻轻一夹，一块鸡肉好像鱼片似的，在叫花鸡剥落下来。一个小小的缺口出现，热腾腾的浓稠的汁液，立即流溢而出，蜜汁盈亮，香气更加浑厚。

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