第二道：“火煮山泉”。“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水，味道稍逊山泉水，请首长将就一下。

第三道：“紫笋酬宾”请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是紫笋，羽著《茶经》称：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。紫笋茶制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，自唐代伊始紫笋茶被列为贡茶，这罐茶叶颜色青中常翠，芽色带紫，芽形如笋，叶底肥壮成朵，匀称、紧结，此为紫笋中上品。

第四道：“孟臣沐淋”泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位首长接风洗臣，洗去一路风尘。

第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各位首长的尊敬。

第六道：“紫笋入宫”茶似紫笋，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把紫笋入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的紫笋茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容紫笋茶的美好。

第七道：“高山流水”茶艺讲究高冲水，低斟茶。

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