排烟我用的是那种工业风扇，建议去正规的电器商场去卖，尽管价格高也值，批发市场的东西用不了多久。因为过不了多久，风扇页面都是油，加上高温，很容易出问题，正炒菜的时候排烟风扇坏了根本就没法干活了，换这个东西很麻烦，不仅仅是花钱的问题了

推荐尽量用那个专业的抽风机，就是连结在屋顶管道口的那种。

排烟如果在屋顶，一般就很少会扰民了，不然经常会有一些小麻烦

3、下水

小水管道口径不要小于70，时间长了一口，刷碗池子下面管道弯头都是很厚的油腻

地面上一般要瓦排水道，上面铺篦子，在出水口再加比较细密的铁丝网，不然一些菜叶子什么的很容易堵，每找人捅一次下水道是要花钱的。

如果有条件，最好在装修的时候请有经验的人帮忙设计一下，就可以避免以后因为设计不合理出现的一些麻烦，有一些厨师会比较有经验，但是大多数厨师都不操这个心滴，他们挑一大堆毛病，但是本身也没有能力帮你最设计。很简单，很少有厨师会为老板从全局去考虑

日期：2007-4-9 21:47:05

餐饮管理系统已经应用很普遍了，有无线很有线两种，有线的一般在吧台，无线的都是服务员用手写PDA，顾客点完后厨房就可以出单子，这个系统现在相对也很便宜了，上规模以后应用还是很方便的

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