禽流感病毒均为甲型流感病毒，因为1957年亚洲流感病毒来源于禽流感病毒，从1959年开始，科学界在研究人流感的同时，也研究禽流感。迄今为止，一共发现了144株禽流感病毒，其中能感染人的一共有七种：H5N1，H7N2，H7N3，H7N7，H9N2和H10N7，其中导致1997年香港杀鸡的H5N1毒性最大，在实验室接种鸡胚后，所有接种过的鸡胚都死亡。

H5N1对禽类的毒性究竟多大，目前并不十分清楚，主要原因是人们抱着宁可错杀一千也不放给一个的心理，一旦鸡群中出现一个得H5N1流感的鸡，马上把全场的鸡全杀了，如此草木皆兵，自然无法客观地了解H5N1在禽类中的自然流行史。从这一点来说，H5N1肯定是对禽类最大的瘟疫，仅1997年，全香港的家禽加上一些宠物鸟统统被杀，就因为H5N1在人中出现。

1959年之后，一共出现了21种新的禽流感病毒株，都是在欧洲和美洲出现的，亚洲没有出现新的禽流感病毒株。这21种新禽流感病毒中，只有5株从一个鸡场扩散到其他鸡场，其中只有一个扩散到其他国家。

美国迄今为止最大的鸡群中禽流感流行发生在1983年，宾州一共杀死了1700万只鸡，造成2亿5千万经济损失。

1997年香港的禽流感事件，给了流感研究和监测一个咸鱼翻身的机会，让人类对于瘟疫的恐惧从艾滋病这种以血液传播为主的免疫系统疾病重新回到流感这种呼吸道传染性疾病上。

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