林佳茵说：“码头是码头，不过当然不是走铁壳船的货运码头啊。我们这一带河网地带，有很多木壳船的小小鱼码头，还有无数避风港，那些地方有很多鸭子喜欢吃的小贝壳、螺、浮游生物、小鱼小虾，还有渔民丢弃的生活垃圾……是养鸭子的好地方，鸭子长得快还长得大，特别肯下蛋。养这种鸭子的，一般都是疍家人，住在这种港口的，也是疍家人。港鸭，很多都是蛋鸭。不过……老板你说得没错，近年全都是铁壳船，港口附近机油废水污染严重，就算鸭子肯长，鸭肉都不好吃了，所以现在港口鸭码头鸭，已经不吃香啦。更多的，就是湖鸭、塘鸭了。”

程子华点了点头，说：“顾名思义，湖鸭和塘鸭，就是养在湖水和池塘里的鸭子了。我不明白，这两种有什么不一样……在英语里，湖和塘，是一样的东西。这两种水域不都一样么？”

林佳茵不假思索地摇头，斩钉截铁的道：“当然不一样啦！”

看了一眼端着汤煲走向他们这一桌的服务生，肥仔健说：“深水湖，浅水塘。流水湖，静水塘。会吃的识家们都知道湖鸭比塘鸭好吃，但湖鸭和塘鸭实在太相似了，要不是行家，寻常人也很难分辨它们的……所以市场上现在大量充斥着塘鸭冒充湖鸭……这儿的老鸭汤, 用的正宗九龙湖鸭。或者吃过了湖鸭，以后就能够分辨出什么才是李鬼，什么才是李逵。”

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