用力眨巴了几下眼睛，林佳茵口风也转得甚快，说：“地方固然重要，选品也很重要嘛。要不是老板你专业过硬，也没那么快有眉目啊！”

千穿万穿马屁不穿，程子华微微颔首，算是轻轻受落了林佳茵的马屁。扶了扶眼镜，目光却落在黑瘦小哥牛二正在装盘的鸭翅上：“这鸭翅里面似乎是没有骨头的……莫非又是牛叔的创新做法？”

牛叔摇了摇头，说：“是牛二自创的，无骨虾滑烤鸭翅。要不要弄一份尝尝？”

林佳茵自然不肯放过，厚着脸皮道：“那就谢谢牛叔了——”

她也是很好奇，伸长脖子去看备料的牛二。也不用打荷，自个儿很熟悉地从保鲜柜中取出十个取了骨的鸭翅，放在案板上轻轻揉搓一番，待那鸭翅肉眼可见地柔软下来。

牛二取出虾仁、板油，麻溜利索地拍碎虾仁，板油切成粒，再把两者混在一起，抡起两把菜刀轮番猛剁。不过片刻功夫，虾仁板油已混成肉泥。

剁好了的虾肉泥在灯下闪着青光，牛二只加了盐、胡椒、黄酒并一点水。天台上灯光却足, 程子华看到那水颜色，点了点头道：“香葱味浓，色泽如金，这是葱姜水吧？用这种水来打虾胶，最适合不过——话又说回来，牛二师傅不用尝味么？”

牛叔胸有成竹地说：“他调味, 基本都是一次性到位的。眼里有眼力劲儿，手上有准头, 这一点天赋, 连我都不如他。我总想起从前那些五一劳模，什么一把准啊，一刀肉啊，小时候听长辈说起来，总觉得他们在编故事哄我。直到看到了一把肉，再看到牛二，才发现全都是真的，你不得不服。”

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