这是早晨到现在说的第一句话,风小雨依然淡淡微笑,没有做作,如同春风吹过原野,自然而然。
似乎不带任何感情色彩,不像一般男孩那样蓝盈盈稍稍假以辞色,立即笑得暧昧。蓝盈盈毫不感到拘束,一边低头加工猪头,一边说:“整料出骨是烹调的一种技艺,必须了解原料的每一块骨头和骨头附近的肌肉结构,才能做到如庖丁解牛,游刃有余。”
“庖丁解牛是什么?”风小雨对烹调的学问格外在意,不懂立即就问。
“那是一个典故。”蓝盈盈手不停地说着:“古代一个叫庖丁的厨师替梁惠王宰牛,手法神奇,梁惠王问他为何如此高明,他说当初刚开始宰牛的时候,和一般人一样,看见的全牛,三年之后,见到的是牛的内部肌理筋骨,再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候,臣下只是用精神去和牛接触,而不用眼睛去看,就像视觉停止了而精神在活动。顺着牛体的肌理结构,劈开筋骨间大的空隙,沿着骨节间的空穴使刀,都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方,更何况股部的大骨呢?技术高明的厨工每年换一把刀,是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀,是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了,宰牛数千头,而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的。牛身上的骨节是有空隙的,但是刀刃没有厚度,用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节,那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地(游刃有余)。”
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