鳜鱼刚刚宰杀好，尾巴还不停煽动，在案板上发出啪啪的响声，风小雨露出满脸好奇的表情，乘机走近几步，手指点着鳜鱼的大脑袋，用蹩脚的普通话结结巴巴地说道：“鳜鱼在鱼类中属于比较名贵的鱼种，在过去普通人家是吃不起的，现在生活条件改善了，我来扬州，见到许多家庭的餐桌上都有这道美味。”，

“鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句‘西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥’，赞美的就是它。”秦天柱一边说，一边在鳜鱼两面打上牡丹花刀，刀身斜进，深至鱼骨。

秦天柱平时的话不多，尤其在厨房间，他认为必须保持一种威严。今天在风小雨面前却口齿伶俐，他也想卖弄一下学问，不能让这个‘林老板’留下一个只会做菜不懂风雅的印象。

秦天柱用线把鱼嘴扎起来，然后用刀在鱼头和鱼身上拍了一遍，同时吩咐秦于非：“开油锅，用花生油。”

秦于非在一边已经把韭黄，葱，姜，蒜等切好，听到吩咐，立即拿起一口炒锅放火上，花生油倒入后一两分钟，一股油炸花生的脆香散发开来。

“这油好香。”风小雨故意显得对秦天柱的加工手法不感兴趣，墨镜下的眼光却瞄着秦天柱的双手。

“花生油是食用素油中比较高档的一种，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口。”秦天柱抬头向风小雨笑了笑。

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