鳜鱼刚刚宰杀好,尾巴还不停煽动,在案板上发出啪啪的响声,风小雨露出满脸好奇的表情,乘机走近几步,手指点着鳜鱼的大脑袋,用蹩脚的普通话结结巴巴地说道:“鳜鱼在鱼类中属于比较名贵的鱼种,在过去普通人家是吃不起的,现在生活条件改善了,我来扬州,见到许多家庭的餐桌上都有这道美味。”,
“鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,肉呈瓣状,味道鲜美,为鱼中佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句‘西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥’,赞美的就是它。”秦天柱一边说,一边在鳜鱼两面打上牡丹花刀,刀身斜进,深至鱼骨。
秦天柱平时的话不多,尤其在厨房间,他认为必须保持一种威严。今天在风小雨面前却口齿伶俐,他也想卖弄一下学问,不能让这个‘林老板’留下一个只会做菜不懂风雅的印象。
秦天柱用线把鱼嘴扎起来,然后用刀在鱼头和鱼身上拍了一遍,同时吩咐秦于非:“开油锅,用花生油。”
秦于非在一边已经把韭黄,葱,姜,蒜等切好,听到吩咐,立即拿起一口炒锅放火上,花生油倒入后一两分钟,一股油炸花生的脆香散发开来。
“这油好香。”风小雨故意显得对秦天柱的加工手法不感兴趣,墨镜下的眼光却瞄着秦天柱的双手。
“花生油是食用素油中比较高档的一种,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口。”秦天柱抬头向风小雨笑了笑。
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