“这么快就没材料了?还能做多少?”王文斌有些吃惊,第一天食材要进多少他心里没数,只能预估,不过有了烧烤店开业时的经验,这次他是按照他心目中预计的情况算的食材,还稍微加了一点,但是却不敢加太多,因为他要求食材新鲜,而且很多食材也必须当天用,第二天用味道就不多了,很多东西都会浪费。
“暂时肯定是够的,而且也肯定可以用到晚上,不过我刚刚抽空稍微盘点了一下,据我的估计,按照今天中午和现在这个情况来估计,食材肯定不可能支持到晚上打烊,就像烤串店开业那天一样,可能会大早就打烊,今天开业,开业就提前打烊,给人的感觉不好,其次自己心里也不舒服,兆头不好。所以,我觉得你还是应该给这些供货商打个电话,让他们再送些来,起码得按照昨天给的单子再加四分之一到三分之一的量,我的观点就是,宁愿稍微浪费一点,也绝不能再出现烤串店那边开业时提前打烊的情况。最关键的是什么,有些客人喜欢的东西你一大早就估清了,今天还开业,坐这吃的顾客心里会怎么想?肯定每个好印象是不是?”老刘一边抽着王文斌给递的烟一边对王文斌说着。
“你说的对,这样,老刘,麻烦你去厨房估个量,毕竟有些食材畅销有些没那么畅销,所以消耗程度不一样,你给我大致估个采购的量,我去联系他们下午再给送一批来。”王文斌点了点头说着。
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