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第321节

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撇了眼已经开始侃大山的动物兄弟与王山,工作区的王兴笑着摇了摇头,旋即目光一转,看向菜板上那颗正对自己的羊头,在羊头头顶到鼻子之间,有着一道开裂的划痕。

划痕笔直、断面平整,是下锅之前,他用刀专门划开的,就是为了煮熟后,便于取出颅骨。

王兴抬起双手握拳又摊开,如此反复几次,才长长的吐出口气,沿着划口处,将头肉扒向两边,露出颅骨。

值得注意的是,头肉需要连着脸肉,不要撕断,确保肉块的完整性。

顺着颅骨,一手掐住两肋,一手从鼻骨处将颅骨往上一掀,取下颅骨。

将颅骨上的眼睛用手捅出,用刀砍开颅骨,取出羊脑,从羊头肉上切下两耳,并挖去目膜丢掉不要。

然后,切下口腔上膛的软骨,就是一道道的横纹,俗称天梯的东西,同时削去嘴岔上的毛根,片去沿口不整齐的肉。

最后,刀身贴着舌头,两侧顺长各一刀,将下颚骨切断,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子以及整条羊舌。

现场响起热烈的掌声。

毫无疑问,想要完整的取出一颗羊头的肉,显然需要很深的功夫,而王兴,做到了。甚至因为羊头比四禽更冲击视觉,所以他赢得了连陈冲都没有得到的全场喝彩。

这也是没办法的事情。

一个是样貌出众的大帅哥,另一个是肤色黝黑,籍籍无名的青年。

一个去骨的手法大开大合,另一个则是拿着小刀,聚精会神的在鸭子体内‘偷鸡摸狗’。

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