他只有饶有兴趣的看着面前的瓶子，笑问道：“这瓶酒好？”

北原秀次含笑点头：“这瓶酒好！”

纯味屋酒劣料理好，这一直以来饱受诟病，而酒类利润颇高，北原秀次也曾动过心思想自家酿酒来卖，同时操作起来也很方便，工具都是现成的。

福泽直隆以前酿过酒，也想过搞酿售一体化，那大概是每个居酒屋老板的梦想了，不过福泽直隆有点背，干啥啥不成，自然果断失败了。

不过等北原秀次动了心思后也尝试了一番，结果也没好多少。

不是说他酿酒失败了，日本清酒制作很简单，是脱胎于国黄酒，工序基本一致，真的是乡下作坊也能干的事儿——日本清酒最初起源自口嚼酒，而口嚼酒实际是酒和酒糟的混合物，一口喝下去真是一口碎渣，口感极差。

随后古代酿酒师又在口嚼酒加入石灰，在把渣滓沉淀后只取层的清液，算是一种新酒，重新命名为“清酒”。

这是“清酒”这个词的由来了，只是加入石灰后口感更糟，涩的让人头皮发麻，几乎让人无法忍受。这种倒霉情况一直持续到了公元八世纪，朝鲜古国百济终于将国黄酒的酿造方法传入了日本，日本人这才学会了用曲发酵来酿酒，酿制出来的酒不但清澈透明，而且气味米香浓郁，至此现代清酒才有了雏形。

所以，日本清酒最初是口嚼酒的原材料——大米，加国传统黄酒的制作方法——曲制法，最终混合而成。虽然经千多年发展，到了今天两种酒有了很大差异，但基本工序依然没变，核心还是在于酒曲的制作——福泽直隆之所以失败，是搞不到人家世代相传的独门酒曲，只能使用大路货色，酿出来的酒成本高味道差，直接败退。

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